Πως θα σου φαινόταν να μπορείς να φας άφοβα σοκολάτα χωρίς πολλές θερμίδες και λιπαρά, πλούσια σε βιταμίνες και θρεπτικά στοιχεία?
Κι όμως ερευνητές από το πανεπιστήμιο του Warwick της Βρετανίας, ανακάλυψαν μία νέα τεχνική παρασκευής σοκολάτας, όπου φρουτοχυμοί και βιταμίνη C αντικαθιστούν τα λιπαρά. Σύμφωνα με τον επικεφαλής της έρευνας, Stefan Bon, τα θρεπτικά συστατικά εισάγονται στη σοκολάτα με τη μορφή μικρο-φυσαλίδων έτσι ώστε να διατηρείται η πλούσια «σοκολατένια» γεύση, η υφή της και να μην ζαχαρώνει, ενώ η τεχνική μπορεί να εφαρμοστεί σε όλα τα είδη σοκολάτας, μαύρη, γάλακτος ή λευκή . Με αυτό τον τρόπο, η σοκολάτα μετατρέπεται αυτομάτως σε ένα θρεπτικό, υγιεινό σνακ, πλούσιο σε φλαβονοειδή, που μειώνει τις φλεγμονές, βελτιώνει την καρδιά και ρίχνει την αρτηριακή πίεση. Και το καλύτερο, χάρη στα μειωμένα λιπαρά θεωρείται σύμμαχος και στο αδυνάτισμα.
Η έρευνα παρουσιάστηκε στο ετήσιο meeting της American Chemical Society. Αυτό που μένει λοιπόν είναι να ενσωματωθεί η νέα τεχνική στις βιομηχανίες τροφίμων και γλυκών, έτσι ώστε να απολαμβάνουμε επιτέλους σοκολάτα χωρίς τύψεις.
Διάβασε εδώ την πιο εύκολη συνταγή για σπιτικά κρουασάν σοκολάτας
