Wellness
Πεντανόστιμο μελιτζανού με κοτόπουλο και τυρί για μικρούς και μεγάλους από την Αργυρώ!
Υλικά(για 4 άτομα):
3 φιλέτα στήθος κοτόπουλου ψιλοκομμένα σε κύβους
5 μελιτζάνες τσακώνικες
2 σκελίδες σκόρδο
1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
150 γραµµ. γραβιέρα κομμένη σε κύβους
150 γραµµ. κασέρι κομμένο σε κύβους
2 κεσεδάκια στραγγιστό γιαούρτι
2 κ.σ. φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
1 κ.γλ. μουστάρδα
αλάτι
φρεσκοτριµµένο πιπέρι
Εκτέλεση:
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μπουκιές και τις βάζουμε σε λαδωμένο πυράντοχο σκεύος. Τις αλατίζουμε.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε το κοτόπουλο για λίγα λεπτά, να αλλάξει χρώμα. Αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο και σοτάρουμε για 1΄. Αδειάζουμε το μείγμα πάνω στις μελιτζάνες. Πασπαλίζουμε µε τα κυβάκια τυριών.
Ενώνουμε σε μπολ το γιαούρτι, το δυόσμο και τη μουστάρδα. Καλύπτουμε το φαγητό µε µία στρώση από το μείγμα γιαουρτιού. Ψήνουμε στους 200 C για 25΄-30΄, μέχρι να κάνει κρούστα το γιαούρτι.
