Tips & Trends
Πώς θα φορέσεις το λευκό παντελόνι σου κάθε εποχή του χρόνου; (VIDEO)
Επιδερμίδα
Δείτε τα ωραιότερα body mists για να μην φοράτε το άρωμά σας μέσα στο σπίτι
Υγεία-Ευεξία
Κορονοϊός: Τι πρέπει να προσέξουμε όλες αυτές τις μέρες που διανύουμε με τα μέτρα περιορισμού στο σπίτι μας!
Editor's choice
Η Kim Kardashian και η Kris Jenner λανσάρουν νέο άρωμα με αφορμή τη Γιορτή της Μητέρας

μερίδες 10
Χρόνος Προετοιμασίας 45 λεπτά

Υλικά για 10 άτομα
1.200 γραμμ. συκωτάκια πουλιών

150 γραμμ. βούτυρο γάλακτος

2 φέτες μπέικον

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

5 κ.σ. κονιάκ

1/2 φλιτζ. κρέμα γάλακτος

1 κλαδάκι φρέσκο θυμάρι

1 πρέζα μοσχοκάρυδο

Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Φρυγανισμένο ψωμί και φρούτα του δάσους για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

1. Με κοφτερό μαχαιράκι αφαιρούμε από τα συκωτάκια τους τένοντες και τις μεμβράνες. Ζεσταίνουμε 1 κ.σ. βούτυρο σε τηγάνι και ρίχνουμε τα μισά από τα συκωτάκια. Τα ροδίζουμε γύρω γύρω και τα βγάζουμε σε πιατέλα. Προσθέτουμε άλλη 1 κ.σ. βούτυρο και ροδίζουμε τα υπόλοιπα συκωτάκια. Έπειτα τα βγάζουμε κι αυτά στην πιατέλα.

2. Ψιλοκόβουμε το μπέικον και το βάζουμε στο ίδιο τηγάνι μαζί με το κρεμμύδι και αν χρειάζεται, λίγο από το συνολικό βούτυρο. Τα αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 4΄-5΄ μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο και να μαλακώσει καλά. Ρίχνουμε το κονιάκ κι αφήνουμε το μείγμα να βράσει έως ότου εξατμιστεί το αλκοόλ ώστε να φυλακίσουμε όλα τα αρώματα. Τότε αποσύρουμε από τη φωτιά.

3. Στο μπλέντερ ή στον κάδο του μίξερ με τους κόφτες βάζουμε τα σοταρισμένα συκωτάκια, το μείγμα μπέικον-κρεμμυδιού, την κρέμα γάλακτος, τα φυλλαράκια από το φρέσκο θυμάρι, το μοσχοκάρυδο και 1 κ.σ. βούτυρο από το συνολικό. Τα αλέθουμε καλά κι αλατοπιπερώνουμε το μείγμα.

4. Θα χρειαστούμε ένα μικρό πυρίμαχο κεραμικό σκεύος ή, αν υπάρχει, ένα σκεύος για σουφλέ. Αδειάζουμε μέσα όλο το μείγμα (που το έχουμε κάνει πουρέ) και το πιέζουμε με τα δάχτυλα να φύγει ο αέρας. Στρώνουμε την επιφάνεια, λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και περιχύνουμε το πατέ.

5. Το αφήνουμε να κρυώσει καλά. Το καλύπτουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε για 1 νύχτα στο ψυγείο. Το σερβίρουμε με φρυγανισμένο ψωμί και σάλτσα από φρούτα του δάσους.

×