Ένα κέικ μπορεί, κατά τη διάρκειά του ψησίματος ή και μετά, να χάσει τη διόγκωσή του (να «πέσει» ή να «κάτσει») με αποτέλεσμα η δομή του να κατακρημνιστεί και τα φρούτα ή η κρέμα που τυχόν έχουμε προσθέσει να βυθιστούν.
Αυτό μπορεί να συμβεί όταν η θερμοκρασία του φούρνου είναι πολύ χαμηλή ή υπερβολικά υψηλή, ή όταν το κέικ τοποθετηθεί σε φούρνο που είναι πολύ ζεστός στην αρχή της διαδικασίας του ψησίματος.
Η χρήση υπερβολικών ποσοτήτων ζάχαρης, αλεύρου, λιπαρών ή διόγκωσης μπορεί επίσης να προκαλέσει κατακρήμνιση.
Διαβάστε τη συνέχεια στο dimitriosmakriniotis.gr
