Food&Living
Πόσο διατηρείται η σαντιγί στο ψυγείο;
Food&Living
Οι απίστευτες χρήσεις ενός αυγοκόφτη!
Food&Living
Πώς να χρησιμοποιούμε σωστά τα φύλλα ζελατίνης;
Food&Living
Τρούφα σοκολάτας από τον Δημήτρη Μακρυνιώτη
Home / Food&Living / Τιps μαγειρικής / Βασίλης Καλλίδης: Ψαρονέφρι με σπέσιαλ πατάτες τηγανητές!

Βασίλης Καλλίδης: Ψαρονέφρι με σπέσιαλ πατάτες τηγανητές!

pizap.com15490167008631

Ο Βασίλης Καλλίδης ετοίμασε σήμερα στο Πρω1νό, Ψαρονέφρι με σπέσιαλ πατάτες τηγανητές! Δείτε παρακάτω τα υλικά και την εκτέλεση.

Υλικά:

3 τμχ. ψαρονέφρι

αλάτι και πιπέρι

λίγο ελαιόλαδο για το σοτάρισμα

Για τη σάλτσα παρμεζάνας

1/2 κεσεδάκι μανιτάρια

1/2 φλ. λευκό κρασί

1 φλ. παρμεζάνα τριμμένη

1/5 φλ κρέμα γάλακτος

1 κ.γ. βούτυρο

αλάτι και πιπέρι

Πατάτες τηγανιτές σπέσιαλ

Υλικά:

1 κιλό πατάτες καθαρισμένες σε κυβάκια

2 φλ. αλεύρι

2 κ.σ. μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο

αλάτι και πιπέρι

σπορέλαιο για το τηγάνι

Εκτέλεση:

Σοτάρουμε το αλατοπιπερωμένο ψαρονέφρι σε ένα τηγάνι με το ελαιόλαδο να πάρει χρώμα. Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 240 βαθμούς να ψηθεί για 18 λεπτά.

Σωτάρουμε τα μανιτάρια μαζί με το βούτυρο για 4-5 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί.Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, την παρμεζάνα και το αλατοπίπερο.Αφήνουμε να βράσει και να δέσει περίπου 2-3 λεπτά. Σερβίρουμε πάνω από το ψαρονέφρι κομμενο σε φετάκια.

Κόβουμε τις πατάτες και τις ξεπλένουμε με μπόλικο νερό. Αφού τις σουρώνουμε τος πασπαλίζουμε με αλεύρι. Τηγανίζουμε τις πατάτες σε μπόλικο σπορέλαιο. Τις αφήνουμε να στραγγίξουν πάνω σε χαρτί. Όσο είναι ακόμα ζεστές τις πασπαλίζουμε με το μείγμα μπαχαρικών.

Δείτε το βίντεο:

×