Εκτέλεση για το carrot cake:
Στο μίξερ με το σύρμα χτυπάμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Έπειτα προσθέτουμε το σπορέλαιο σιγά σιγά συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Αμέσως με μια μαρίζ προσθέτουμε το αλεύρι και την κανέλα και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα μείγμα. Τέλος ενσωματώνουμε στο μείγμα μας το καρότο και τα κράνμπερις. Παίρνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί τοποθετούμε ένα τσέρκι 22 περίπου εκατοστών ρίχνουμε μέσα το μείγμα μας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 35 περίπου λεπτά.
Εκτέλεση για το Frosting:
Στον κάδο του μίξερ με το φτερό χτυπάμε το τυρί κρέμα με την ζάχαρη άχνη σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει. Έπειτα ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και αλλάζοντας το φτερό με το σύρμα χτυπάμε μέχρι να γίνει μια σφιχτή κρέμα.
Μοντάρισμα γλυκού:
Αφού κρυώσει το κέικ μας το ξεφορμάρουμε και το κόβουμε παράλληλα σε 3 ίδιου πάχους δίσκους. Έπειτα απλώνουμε το 1/3 της κρέμας τυριού και συνεχίζουμε από πάνω το ίδιο και με τους υπόλοιπους δίσκους του κέικ μας. Τέλος γαρνίρουμε με λίγο κανέλα και τρίμα καρότου και φυλάσσουμε στο ψυγείο.
Δείτε τα υλικά στο Dimitriosmakriniotis.gr
