Το look της Φαίης
Δείτε όλες τις εμφανίσεις της Φαίης από το Πρω1νό την εβδομάδα 26 -30/10!
Μαλλιά
Claw clip: Είναι το αξεσουάρ μαλλιών που θα σας σώσει τώρα που φοράτε μάσκα!
Ιδέες Διακόσμησης
Θέλετε να φέρετε την καλή ενέργεια του Feng Shui στο… Κρεβάτι σας; 5 tips που θα σας βοηθήσουν!
Μαλλιά
Η Kylie Jenner έβγαλε τα extensions και τα φυσικά της μαλλιά είναι φανταστικά!
Home / Food&Living / Η Αργυρώ Μαγειρεύει / Αργυρώ Μπαρμπαρίγου: Μανιταρόσουπα βελουτέ!

Αργυρώ Μπαρμπαρίγου: Μανιταρόσουπα βελουτέ!

Σήμερα σας έχουμε μια φανταστική συνταγή από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου. Δείτε πως θα την φτιάξετε.

Μερίδες:5
Χρόνος Προετοιμασίας:
15 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος:
25 λεπτά

 Υλικά:

1/2 φλ. τσαγιού αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
5 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
500 γραμμ. φρέσκα μανιτάρια πορτομπέλο
200 γραμμ. κάστανα προβρασμένα
2 κ.σ. κονιάκ
3 φλ. τσαγιού ζωμός κότας
1/2 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
Για το γαρνίρισμα:
λίγο σχινόπρασο ψιλοκομμένο
λίγες σταγόνες ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Ξεπλένουμε τα πορτσίνι σε κρύο νερό. Τα βάζουμε σε μπολ, τα σκεπάζουμε με 1½ φλ. τσαγιού βραστό νερό. Καλύπτουμε το μπολ και τα αφήνουμε να μουλιάσουν για 15΄-20΄, να ανακτήσουν την υγρασία τους. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια (τα ξεφλουδίζουμε). Αφαιρούμε τα ποδαράκια και τα σκουπίζουμε καλά με υγρή πετσέτα. Τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.

Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2΄-3΄ να γυαλίσει. Προσθέτουμε τα φρέσκα μανιτάρια, το σκόρδο και τα κάστανα. Στραγγίζουμε καλά τα αποξηραμένα μανιτάρια και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Σουρώνουμε το νερό τους σε ψιλή σήτα και πετάμε το κατακάθι (περίπου το μισό τελευταίο φλ. τσαγιού).

Ανακατεύουμε καλά να σοταριστούν τα μανιτάρια. Βγάζουμε 2 κ.σ. μανιτάρια (τα κρατάμε για το γαρνίρισμα). Σβήνουμε με το κονιάκ.

Προσθέτουμε το ζωμό και το υγρό των μανιταριών. Σκεπάζουμε και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 20΄. Αλέθουμε τη μανιταρόσουπα να γίνει κρέμα και την ξαναβάζουμε στη φωτιά. Προσθέτουμε την κρέμα, το μοσχοκάρυδο και το αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε καλά, ελέγχουμε την πυκνότητα της σούπας.

Σερβίρουμε την κρεμώδη βελουτέ μανιταρόσουπα σε μπολ. Γαρνίρουμε κάθε μπολ με λίγα σοταρισμένα μανιτάρια, σχινόπρασο και ελάχιστες σταγόνες ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Πηγή: www.argiro.gr

×