Star Style
H Φαίη μας γιορτάζει και μας δείχνει όλες τις τάσεις της νέας σεζόν!
Μαλλιά
Αν θέλετε να ανανεώσετε τα μακριά σας μαλλιά χωρίς να τα κόψετε πολύ δείτε το νέο look της Hailey Bieber
Ζώδια
Προβλέψεις Τρίτη 17 Σεπτεμβρίου 2019!
Editor's choice
Beauty street style: Τα ωραιότερα beauty looks κατευθείαν από τους δρόμους της Νέας Υόρκης
Home / Food&Living / Η Αργυρώ Μαγειρεύει / Αργυρώ Μπαρμπαρίγου: Μελιτζάνες παπουτσάκια με μπεσαμέλ!

Αργυρώ Μπαρμπαρίγου: Μελιτζάνες παπουτσάκια με μπεσαμέλ!

Σήμερα σας έχουμε μια φανταστική συνταγή από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου. Δείτε πως θα την φτιάξετε.

Υλικά συνταγής(για 4 μερίδες):

4 μελιτζάνες φλάσκες μέτριες

λίγο ελαιόλαδο

λίγο θυμάρι

αλάτι

πιπέρι

Για τη σάλτσα κιμά:

4 κ.σ. ελαιόλαδο

1 καρότο τριμμένο

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

1 πρέζα ζάχαρη

1/4 φλ. κονιάκ

2 τριμμένες φρέσκες ντομάτες

1 δαφνόφυλλο

1/2 ξύλο κανέλας

Για τη μπεσαμέλ:

2 κ.σ. αλεύρι

2 κ.σ. φρέσκο βούτυρο

1/2 λίτρο φρέσκο γάλα

1 αβγό

πιπέρι αλάτι

2 πρέζες μοσχοκάρυδο

1 φλ. κεφαλοτύρι τριμμένο

Εκτέλεση: 

 Πλένουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση κατά μήκος. Με μαχαίρι χαράζουμε σταυρωτά τη σάρκα και τις αραδιάζουμε σε λαμαρίνα. Με πινέλο τις αλείφουμε με ελαιόλαδο και τις πασπαλίζουμε με αλατοπίπερο και λίγο θυμάρι. Τις ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200ºC για περίπου 30′ να μαλακώσουν.

Zεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τον κιμά σε δυνατή φωτιά να ψηθεί καλά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι να μαραθεί. Προσθέτουμε το σκόρδο και το καρότο. Ρίχνουμε τον πελτέ και τη ζάχαρη και τρίβουμε τη βάση. Σβήνουμε με το κονιάκ. Αφήνουμε να εξατμιστεί τελείως. Ρίχνουμε και τις ντομάτες, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15′-20′ μέχρι ο κιμάς να πιει τα υγρά του. Προς το τέλος του μαγειρέματος αρωματίζουμε με την δάφνη και την κανέλα για λίγα λεπτά. Τα αφαιρούμε.

Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ. Λιώνουμε το βούτυρο σε κατσαρόλα και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε με σύρμα για 2′ και προσθέτουμε λίγο-λίγο το γάλα. Αλατοπιπερώνουμε και τρίβουμε το μοσχοκάρυδο ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει μια πηχτή λεία κρέμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

Προσθέτουμε το αβγό και το μισό τυρί. Ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις.

Γεμίζουμε τις ψητές μελιτζάνες με την πυκνή σάλτσα του κιμά.

Καλύπτουμε κάθε μελιτζάνα με μια γεμάτη κουταλιά μπεσαμέλ και την απλώνουμε. Πασπαλίζουμε τα παπουτσάκια με το υπόλοιπο τυρί.

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ºC για 35′-40′ περίπου μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

Πηγή: argiro.gr

×